Dette foredrag om kaffe streames live fra Aarhus Universitet og samler tre forskere, der hver især belyser emnet fra forskellige vinkler. Publikum får indsigt i kaffeplantens biologi, dyrkning og bearbejdning samt bæredygtighed, klimaændringer og sundhedsaspekter ved kaffe.
Botaniker Anders Barfod giver en grundig indføring i kaffeplantens botanik. Han kommer blandt andet ind på Coffea-slægtens vilde slægtninge og på, hvorfor agrobiodiversitet er så vigtig for landbruget i en verden, der hele tiden forandrer sig. Samtidig får man forklaret, hvad kaffebønnen egentlig er inde i frugten, og hvordan man bevæger sig fra den modne frugt på kaffebusken til den dampende kop kaffe, som mange nyder hver dag.
Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann fortæller om kaffens dyrkning i det såkaldte kaffebælte omkring Ækvator, hvor millioner af farmere producerer kaffe nok til, at verden kan drikke 30.000 kopper i sekundet. Han sætter også fokus på, at kaffedyrkning historisk har været forbundet med afskovning og tab af biodiversitet, men at den under andre forhold kan bidrage positivt som leverandør af økosystemtjenester. Derudover ser han nærmere på klimaforandringer og den forskning, der skal være med til at sikre, at vi også i fremtiden kan drikke kaffe i et forandret klima.
Kaffe bliver desuden sat ind i et historisk perspektiv, hvor udviklingen i danskernes forbrug fra introduktionen i Danmark i 1665 til i dag beskrives som bemærkelsesværdig. Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen gennemgår, om udsagn som at kaffe skulle være usundt, kunne fremkalde kræft og hjertekarsygdomme eller afkorte livet, er myter eller fakta. Han ser også nærmere på, hvordan kaffe påvirker dødeligheden samt kræft, hjertekarsygdomme, neuropsykiatriske sygdomme og type 2-diabetes, og han giver indblik i sin forskningsgruppes arbejde med at undersøge virkningsmekanismerne bag kaffens betydning for risikoen for type 2-diabetes.
Der er fri entré.
